Una piccola nota tra le righe di un bel corso seguito con dei buoni compagni di ventura. Come tutte le cose belle che ci sorprendono, tutto è accaduto per caso. Facendo 4 chiacchiere con Biagio, durante una cena all’oratorio lo scorso inverno, si finì a parlare di formaggi.

Lui che di corsi ne aveva già fatti alcuni, con l’AIS per diventare Sommelier, si era già interessato per  frequentare appena possibile, presso la Delegazione di  Brescia dell’ONAF, il corso per assaggiatori di formaggio. E così vedendo l’interesse mio e di altri amici, Stefano, Roberto e Massimo, ci  ritrovammo in 5 ad una cena di presentazione presso Villa Fenaroli, dove ci fu illustrato il corso che la Delegazione ONAF di Brescia avrebbe organizzato. Dopo quella cena, il nostro entusiasmo e la convinzione di  seguire il corso maturarono, come un buon formaggio stagionato. Per strada il buon Roberto decise di non seguire le nostre orme, così come dice Gino PAOLI “eravamo 4 amici al … corso ONAF”. Al buon Roberto, che non ce ne vorrà , non possiamo che dire “peccato“.  Dopo qualche peripezia e l’insistenza di Biagio con gli amici dell’ONAF, il corso finalmente in primavera iniziò.Alla 1^ lezione arrivammo con  poco anticipo,  o meglio con qualche minuto di ritardo. La prima sera in quel di Brescia, entrando in aula, trovammo posto solo in prima fila.

Come tutti i corsi che si rispettano i furbi si erano sistemati bene. Ma ciò non pesò sul  nostro buon umore ed alla lunga, vista la nostra voglia di conoscere meglio i formaggi, fu una fortuna perché in prima fila potemmo seguire benissimo tutte le lezioni, anche quelle un po’ meno interessanti, restando sempre vigili, o meglio, svegli.I risultati finali sono stati ottimi, infatti Biagio, come è solito fare, è arrivato primo. Noi subito a ruota.

Che dire delle belle serate che, dopo le ore di lezione e degustazione, ci videro andare in giro per visitare, e poi recensire, alcune birrerie bresciane. Certo l’inizio non fu dei migliori,  Massimo suggerì la Cantinaccia per bere una birra, visto che era vicino alla sede del corso. Non fummo fortunati, perché il gestore ci disse che era una pizzeria ristorante e non era possibile bere solo una birra. Dovemmo cercare un altro locale. Da quella sera iniziammo il nostro cammino alla ricerca del posto adatto dove poter bere una buona birra e magari mangiare una bruschetta.

Durante il corso ne visitammo una decina tra piccoli e grandi, passando dalla Wuhrer,  La Pulce, Il  Tempio Inca,  501, The Crackpot Pub ecc. Il locale più carino, con un ottimo assortimento di birre, lo trovammo l’ultima sera. Dopo aver trovato chiusa una birreria di “grido“, era un Lunedì, finimmo in un piccolo locale dove ero stato tempo fa con  Angelo “The Lecce” e il mitico Michele.  Il locale era all’inizio di via Milano al n° 8, Taverna di Paola, molto carino, ottima bruschetta, buon assortimento di birre, molte anche artigianali e speciali.  Ottimo rapporto qualità prezzo, ma soprattutto cordialità e disponibilità, che di sera alle 23:30  significa trovare qualche cosa da mangiare, cosa essenziale per gli “avventori affamati“.

Ma torniamo a noi, ai nostri formaggi, senza divagare sui dopo lezione, che magari tratteremo su una futura recensione su Pub e Birreria. Il corso frequentato credo sia l’inizio di una lunga strada, piena di gustose emozioni. Se sapremo coglierle per  approfondire le nostre conoscenze, il cammino non potrà che portarci ad amare sempre più il mondo dei formaggi. Un mondo di piacevoli sensazioni fatto di ricerca e di particolari, di lavoro e di tradizioni, ma soprattutto di rispetto e passione per ciò che di generazione in generazione  è arrivato fino a noi, sulle nostre tavole per farci gustare i sapori e i  gusti, frutto di esperienze tramandate nei secoli. Pensare a tutto ciò che c’è dietro il formaggio, come anche ad altri alimenti, al vino, all’olio, ai salumi ecc. è  fondamentale per valorizzare il prodotto ed apprezzarlo correttamente, con il rispetto che merita tutto ciò che viene realizzato con lavoro, passione e sacrificio, senza pensare soltanto al mero profitto.

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