Carni rosse, arrosti, selvaggina, orecchiette al sugo di "pezzetti di cavallo" , formaggi stagionati.
Rosso rubino trasparente con riflessi granati; naso: frutti rossi. more, lamponi, amarena, spezie, vaniglia e liquirizia; morbido, armonico e con eccellente struttura, tannini eleganti dotato di una lunga persistenza. 18 mesi in barrique di rovere per poi passare all'affinamento in bottiglia per altri 6 mesi. Si presta ad un invecchiamento notevole. Annata 2005 ha ricevuto i 5 grappoli sulla guida Ais 2008.
Degustazioni 
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