A cavallo del XX secolo, Champagne è stato sicuramente il centro del mondo per il vino spumante, come lo era stato per almeno due secoli prima. Così, quando un giovane e intraprendente produttore italiano ha voluto sapere come fare i vini spumanti, c'era solo davvero un luogo da andare a vedere. Giulio Ferrari completati gli studi di Enologia in Italia, si trasferì in Francia allievo della Scuola di Viticoltura di Montpellier e successivamente ospite della famiglia Pierlot, a Epernay, nel cuore della regione dello Champagne, per  lavorare e imparare tutto quello che poteva, su come i francesi stavano facendo i loro vini spumanti. Nel 1902 tornò in Trentino, portando con sé, le talee di quello che sarebbe stato il primo Chardonnay coltivato in Trentino , e la passione per fare il vino spumante. Giulio, così avvia la “Fabbrica di Champagne Ferrari”, nasce l’azienda  partendo dai suoi primi impianti, diventati successivamente vigneti, meticolosamente realizzati  con un lavoro che lo impegnerà per quasi 50 anni. La sua ostinata dedizione alla qualità e attenzione al dettaglio, fa si che i suoi vini speciali vengano prenotati anche anni prima rispetto alla produzione nonostante il costo elevato. Nel corso di questi cinque decenni, la produzione dell’azienda Ferrari cresce vertiginosamente da poche centinaia di bottiglie a più 9000.

Anziano e senza eredi capaci di svolgere il suo lavoro, nel 1952 Ferrari vende la sua azienda vinicola, (continuando a lavorare nell’azienda fino alla sua morte nel 1965),  e il marchio, alla famiglia Lunelli, che  nel corso di tre generazioni, hanno trasformato la Ferrari in un piccolo impero affermandosi come una delle aziende principali nelle produzione di vini spumanti nel mondo.
Oggi la produzione è di circa cinque milioni di bottiglie di vino all'anno, le Cantine Ferrari producono circa il 25% del vino spumante prodotto in Italia, un livello di produzione che mette l’azienda a confrontarsi con le grandi maisons dello Champagne.
Molte volte quantità e qualità non vanno a braccetto ma c’è da dire che i grandi ed onesti sforzi  della famiglia Lunelli hanno fatto di questa azienda un punto di riferimento per le bollicine in Italia e non è un caso se negli ultimi vent’anni il Gambero Rosso ha premiato Ferrari con  i 3 bicchieri per ben 13 volte!
La produzione  di spumanti Ferrari è molto vasta, si appoggia tutt’ora su una base vini Chardonnay, quella costruita con lavoro e dedizione dal suo fondatore Giulio, 10 etichette con 3 linee ben distinte, la Classica con un Brut, un Rosè e un Demisec, la Maximum sempre con le tre tipologie della classica, ma con una più accurata selezione delle uve e un affinamento di 36 mesi e la Perlè solo vini spumanti millesimati con un Blanc de Blancs, un Rosè e un Blanc de Noirs , chardonnay in purezza ricavato da uve prodotte dai vigneti di proprietà e con 5 anni di affinamento il primo  ; Pinot Nero all’80% e Chardonnay per il Rosè e Pinot Nero in purezza per il Nero.

Conclude il fiore all’occhiello dell’azienda il favoloso “Giulio Ferrari Riserva del Fondatore” prodotto da uve selezionatissime Chardonnay provenienti dal cru Maso Pianizza raccolte a fine settembre e prodotto solo in annate eccezionali, rimane sui lieviti anche fino a  10 anni.

Nel 2002, per festeggiare i primi cento anni di vita del Ferrari, è stata creata una cuvée speciale, ottenuta con sole uve Chardonnay in purezza, prodotte nel Maso Villa Margon dei fratelli Lunelli. Le uve sono della vendemmia 1995, giudicata da enologi ed esperti l’annata migliore del ventesimo secolo.